美食食谱,六款大蒜食谱美味功效全

作者:儿童食谱

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大蒜是我们生活中比较常见的一种调味菜了,很多人都只是拿它来作为配菜,而且大蒜的养生功效还很多,今天小编就来推荐你大蒜的6款美味食谱,赶紧过来看看是怎么做的。

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“无鸡不成宴”,年夜饭,教大家10种鸡的做法,非常美味!

中国人的宴席离不开鸡,有句俗语:“无鸡不成宴”,鸡在我们宴席上的地位不是重要的。不管什么宴席,鸡都是不可缺少的,过年的年夜饭也是一样的。以前的人们比较穷,平时都是吃吃野菜,番薯当主食,等到过年的就杀一只自家养的鸡吃。现在的年夜饭也是一样的,每年都少不了一只鸡。鸡的做法很多,有些人喜欢炖的,有些人喜欢炒的,都是可以的。在这里,小编教大家10种鸡的做法,非常美味!

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一、小鸡炖蘑菇

食材:鸡一只、榛蘑150g、葱1根、姜5片、蒜4瓣、八角3个、生抽50ml、料酒30ml、冰糖5g、盐适量、干辣椒6个。

做法步骤:

1、将鸡宰杀处理干净,斩成小块,榛蘑洗干净用温水浸泡30分钟备用;

2、炒锅烧热,下入2勺油加热至6成,下入鸡块翻炒;

3、鸡块炒变色后下入葱姜、大料和干辣椒炒出香味;

4、加入榛蘑一起翻炒,加入生抽、糖和料酒翻炒均匀;

5、加入开水烧开,水面没过鸡肉;

6、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,加点盐调味,撒上小葱即可。

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二、口水鸡

食材:大鸡腿2个、辣椒油40g、花椒油5g、生抽40g、白糖15g、醋30g、熟花生1把、姜3片、盐适量、香葱适量。

做法步骤:

1、锅里加满水,放入鸡腿,加3片姜和30g料酒;

2、大火烧开,煮七八分钟,再关火焖13分钟;

3、准备一个碗,倒满冰水,将鸡腿捞出来放入冰水中;

4、鸡腿完全冷却后取出,斩成小块,摆入盘中;

5、调好料汁,辣椒油、花椒油 、生抽、糖、米醋和适量盐搅拌均匀;

6、然后把料汁浇在鸡肉上,撒点花生碎和香葱末就可以了。

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三、盐焗鸡

食材:鸡1只、盐焗粉40g、生姜1块、香葱一把、食用油1勺、花椒适量。

做法步骤:

1、将鸡处理干净了,买的时候就让商家宰杀好,拿回来洗干净,再擦干水分;

2、然后用盐焗粉把鸡身里里外外涂抹均匀,在包上保鲜膜腌制2个小时;

3、电饭锅底部铺上姜片,放上葱结,撒几颗花椒,倒适量食用油;

4、然后放入腌好的鸡,盖上锅盖,启动正常煮饭程序,大概40分钟;

5、然后打开盖子,给鸡翻个面,继续焗8分钟就可以了。

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四、板栗烧鸡

食材:板栗200g、土鸡1只、料酒2勺、蚝油1勺、酱油1勺半、姜3片、胡椒粉1勺。

做法步骤:

1、首先把板栗下锅煮熟,然后捞出浸泡冷水,再剥掉板栗壳备用;

2、鸡处理好,洗干净斩成块备用;

3、热锅倒入适量油,放入姜片爆香,倒入鸡块快速翻炒均匀;

4、倒入料酒翻炒至冒酒香,鸡块慢慢煸出油;

5、加入胡椒粉、酱油和蚝油翻炒上色;

6、加入板栗翻炒,倒入大半碗清水,盖上锅盖转中小火焖煮,最后中火煮至收汁即可。

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五、大盘鸡

食材:鸡1只、胡萝卜1个、土豆2个、料酒适量、盐适量、白糖适量、桂皮1块、八角2个、干辣椒10个、花椒1把、葱姜蒜适量、青红椒各2个。

做法步骤:

1、把鸡处理干净切成小块,土豆、胡萝卜和青红椒切块备用;

2、锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内;

3、锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油;

4、放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放入酱油和水;

5、加白糖,盐,料酒 ,开始焖15分钟;

6、放入胡萝卜块继续5分钟;

7、放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;

8、放入青红椒块翻炒至断生,就可以关火出锅了。

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六、简易版烤鸡

食材:鸡1只、盐适量、香叶5片、胡椒1小撮、八角5个、桂皮1块、黄酒适量、糖适量、姜片适量。

做法步骤:

1、鸡洗净沥干水分鸡肚子塞几片姜去腥,所有配料加水煮开,盐要多放才能入味,晾凉后放入鸡浸泡放冰箱冷藏1到2天;

2、浸泡好的鸡取出来,表面风干后刷上蜂蜜水;

3、入烤箱180度烤,每半个小时翻面刷蜂蜜水,大概烤2个小时就可以了。

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七、白斩鸡

食材:鸡半只、姜1块、蒜1头、酱油适量、小葱5g、芝麻油适量、料酒适量。

做法步骤:

1、鸡洗净后沥干水分,葱打结,生姜切片;

2、先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净;3、再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒;

4、盖上大火煮开后转中小火;

5、等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位,渗透出白色的油水说明熟了;

6、煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透捞起,沥干水分刷上香油;

7、准备葱花,蒜末和姜末,放入碗中加入鲜酱油,再滴入少许香油就可以了。

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八、辣子鸡

食材:鸡1只、油适量、干辣椒1把、生姜1块、蒜5瓣、花椒1把、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、芝麻适量。

做法步骤:

1、姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用;

2、鸡洗净沥干切小块备用;

3、炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分钟放蒜片;

4、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色;

5、炒匀后下花椒煸炒1分钟,下2茶匙白糖炒匀关火;

6、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中,最后撒上些白芝麻就可以了。

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九、芋儿鸡

食材:三黄鸡1只、芋头数个、青红椒2个、葱2棵、大蒜适量、生姜1块、花椒适量、八角、香叶、桂皮适量、料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖适量。

做法步骤:

1、将鸡处理干净,斩成块,芋头削皮切块备用;

2、鸡肉下锅汆水,加料酒一起,水开汆3分钟关火捞出备用;

3、锅中烧热油,下豆瓣酱、香料、姜蒜炒香,再下入鸡块翻炒变色,加蚝油、白糖和酱油翻炒;

4、锅中倒入水没过鸡肉,放入葱结,盖上锅盖大火煮至鸡块6成熟;

5、然后下入芋头煮熟,加点盐调味就可以出锅了。

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十、花菇乌鸡汤

食材:乌鸡1只、花菇适量、盐少许、姜1块、枸杞适量、红枣适量、油适量。

做法步骤:

1、准备好乌鸡,处理干净斩成块,冷水下锅,开水焯水后捞出备用;

2、另起锅加入姜片炒香,将乌鸡块下锅同炒;

3、炒至鸡块出味后,将花菇加入同炒;

4、另起锅加水煮开,将炒好的花菇乌鸡下锅;

5、加适量红枣煮至出味,最后关火加入适量细盐调味,加少许枸杞提味点缀即可。

以上就是鸡的十种做法了,想知道更多的做法,可以在下方留言哦。

食材明细

1、大蒜烤鸡

主料

材料:橄榄油6汤匙,全鸡2只,每只鸡切成8份,去皮,面粉400克,大蒜40瓣,不剥皮,西洋芹菜茎3根,纵向剖半后切段,新鲜迷迭香4枝或1茶匙干迷迭香,新鲜百里香3枝或1/2茶匙干百里香,不甜的苦艾酒或白酒240毫升,鸡汤240毫升,盐11/2茶匙。

  • 清远鸡半只

做法

辅料

1.烤箱预热至180摄氏度。锅中下2汤匙油,中火加热。鸡肉沾上面粉,轻轻抖掉多余的面粉。放入锅中,每边煎4分钟,至鸡肉变成金黄色。煎好的鸡肉放在烤盘内。分几次煎好鸡肉,每次适量加入剩下的油。

  • 蘑菇适量
  • 胡萝卜适量
  • 姜片适量

2.大蒜、芹菜、迷迭香和百里香放入锅内,煮1分钟。加酒,转大火,沸后续煮2分钟,使酒精挥发。加入鸡汤和盐,沸后熄火,将锅内的佐料倒在鸡肉上,盖上铝箔纸。

配料

3.放入烤箱烤45分钟,至鸡肉全熟、大蒜变成蒜泥。盛盘上桌,趁热享用。

  • 适量
  • 白酒适量
  • 适量
  • 生抽适量

2、大蒜炒鸡蛋

材料:大蒜,鸡蛋3个。

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法

鲜蘑菇焖鸡的做法步骤

1.将大蒜洗干净,切成2-3厘米的段;将鸡蛋打匀,并放入盐和料酒。

  • 图片 141半只鸡大概重1斤左右,洗干净后砍小块,用盐,植物油,白酒,姜片,糖抓匀腌15分钟
  • 图片 152新鲜的蘑菇洗干净去蒂,撕成两半
  • 图片 163胡萝卜切厚片
  • 图片 174炒锅烧热,下油炒鸡肉至变色
  • 图片 185加蘑菇和胡萝卜同炒几下
  • 图片 196盖上锅盖,用中火,慢慢煮出水分。 千万不要加水。
  • 图片 207新鲜的蘑菇里有大量的水分,看。就煮五分钟就有很多汁被煮出来了
  • 图片 218盖上锅盖,继续用中活煮至收汁就可以加点生抽调味出锅了。
  • 图片 229非常简单就可以做出美味的鸡肉了。鸡肉脱骨入味,蘑菇本身就很鲜加上鸡,你说能有多好吃。

2.锅里放油3汤匙油,油7成热时,放入切好的葱姜爆一下,将鸡蛋液倒入锅中,待稍成形后用铲子改成你喜欢的大小块,取出备用。

3.锅内放少许油,烧热后放入切好的大蒜,大火快速翻炒。大蒜八成熟时放入刚才摊好的鸡蛋,加少许盐翻炒几下,就可出锅装盘。

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3、五花肉炒大蒜

材料:五花肉100克,大蒜250克。

做法

1.五花肉洗净切片备用,大蒜洗净切断备用。

2.锅内倒入适量的食油开中火。

3.锅热后倒入五花肉片翻炒,炒至熟倒入大蒜茎一起翻炒,加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。

4.煮熟后加入大蒜叶继续煮开。

5.加入适量的盐及味精即可。

4、大蒜白酒炒蘑菇

材料:橄榄油1汤匙,新鲜蘑菇675克,白葡萄酒4汤匙,大蒜2瓣,剁成末,盐和现磨黑胡椒 适量,切碎新鲜小香葱2汤匙。

做法

1.首先把橄榄油倒入煎锅中,然后用中火上预热。下蘑菇炒10分钟,不停搅拌。

2.将葡萄酒和大蒜搅入煎锅,继续煮,直到大多数葡萄酒液煮干。撒上盐,胡椒粉和小香葱,再炒1分钟即成。

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5、鸡丁炒大蒜

材料:鸡丁、大蒜、老抽、糖、盐、鸡精、生粉。

做法

1.首先将鸡丁切成小块,然后放在黄酒中腌制一会。

2.把大蒜的根减掉,放在清水里浸泡二十分钟,然后冲洗干净切段。

3.锅子架在煤气上,开大火。放一勺油,烧热后鸡丁下去翻炒几下,然后把大蒜倒下去一起翻炒。

4.加一大碗水下去,加适量老抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀后加盖闷烧。

5.等汤水快收干的时候,倒一些生粉在水里化开,再倒进锅里翻炒几下。

6.待汤水逐渐变稠,翻炒均匀就能盛盘了。

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6、大蒜焖鸡

材料:生鸡1只洗净斩件,大蒜切段,分开蒜白和蒜叶,姜片少许,调味料:盐,老抽,生抽,片糖,白酒,喼汁少许。

做法

1.热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂。

2.鸡变色后铲起。

3.重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分。

4.再放入鸡,翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖,炒匀。

5.加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮。

6.肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,还有味道可以再调整。

7.洒一些喼汁,再把蒜叶放入,翻炒均匀即可。

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