红烧肉的家常做法,美食食谱

作者:儿童食谱

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红烧肉这道我国的经典名菜,经过多方的发展,时代的更迭,以及地域的不同,导致了很多种红烧肉的出现,想知道怎么做红烧肉更好吃么,想要知道怎样做红烧肉才不油腻么,一切的答案尽在掌握之中。

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“得空做一次菜红烧肉是不不可少的,为了节约时间咱家来个高压锅版本的
这个试用的高压锅这是非常的安全,尤其开合非常方便,保温性也很给力上次晚上做的肉汤第二天早上油都没有凝固

只有20分钟,非常软烂的大块红烧肉就得了

来尝尝吧,尝试着换了一下照片风格,不知怎么样,大家来评评
家里条件实在有限,光线不好,在飘窗上拍的,脸都贴着飘窗了,没给我窝死,”

“红烧肉好吃,做法众多,和好多食材都可以搭配
对于酷爱吃南瓜的我来说,红烧肉只是个引子,南瓜才是这道菜的精华
软烂的南瓜吸满了肉香,混合上南瓜的香甜 满屋飘香
不得不试的一道菜”

如何做红烧肉:家常红烧肉

食材明细

食材明细

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主料

主料

最为简单的红烧肉,不过再怎么简单依旧不能少了红烧肉应有的本色。

  • 五花肉适量
  • 适量
  • 适量
  • 五花肉适量
  • 南瓜适量

食材准备

辅料

辅料

五花肉1斤,小葱3颗,干山楂5片,红糖1小块。

  • 桂皮八角适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 冰糖适量
  • 五香粉适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 桂皮适量
  • 冰糖适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 腐乳汁适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 八角适量

方法步骤

1、将葱的葱白和葱绿分开,葱白切段,葱绿切末,红糖拍成小块待用;

  • 五香口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

2、锅中倒入适量的开水,五花肉和葱白下入锅中,焯烫5分钟后捞出洗净沥干;

酥软红烧肉的做法步骤

红烧肉焖南瓜的做法步骤

3、炒锅不放油,小火放入五花肉煸炒出油,煎至肉表面有些焦黄时下入红糖小火翻匀;

  • 图片 51准备原料
  • 图片 62凉水焯水后洗去浮沫
  • 图片 73锅中倒少许油炒到肉焦黄,出油
  • 图片 84倒出多余的油,肉倒入高压锅中
  • 图片 95加入生抽两大勺,老抽适量,再加入料酒将将摸过肉,
  • 图片 106之后加入葱姜
  • 图片 117桂皮八角,冰糖
  • 图片 128加入盐后,上汽后小火20分钟。
  • 图片 131准备原料
  • 图片 142肉切块大点给力
  • 图片 153肉焯水
  • 图片 164锅中不放油或者少许油,把肉炒到焦黄倒出余油后烹入料酒
  • 图片 175加入生抽,老抽适量,腐乳汁一大勺,加水烧开
  • 图片 186加入葱姜,桂皮八角
  • 图片 197加入冰糖后,小火慢炖50分钟左右
  • 图片 208加入南瓜再炖烧20分钟,加入盐和鸡精收汁即可。

4、然后倒入适量的开水,没过肉,加入山楂,小火煮半小时,然后转为中火,加入一勺老抽;

小窍门提示:1、肉出来之后非常软烂,汁水也不很多,如果喜欢可以大火再收汁

小窍门提示:1、红烧肉的做法各种各样,我这次做的加入了少腐乳汁调和解腻

5、再加入适量盐,翻炒收汁,最后撒上葱花即可。

2、可以加入料酒少许,在加水,只需将将摸过肉就好,不需太多

2、南瓜选择老南瓜最好

小贴士

3、南瓜一定要焖熟不要煮,不然会烂掉

红烧肉的普通做法,适合新手尝试,不过由于全肉的方式,有一些腻人。

如何做红烧肉:秘制红烧肉

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红烧肉的做法不说千万种,不过还是非常多,萝卜用来红烧可以吸取一部分的油脂,让肉更加清爽不油腻。

食材准备

带皮五花肉600克,白萝卜一根,八角1-2个,桂皮1小块,姜3片克,香葱2根克,冰糖5粒,料酒1汤匙,老抽1汤匙,生抽1汤匙,盐1小匙。

方法步骤

1、盆中加入凉水,放入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟;

2、五花肉放入锅中焯烫,然后捞出晾凉,切成方块沥干待用;

3、炒锅放油,下入五花肉,小火煸炒至五花肉变色出油后盛出肉沥油;

4、锅洗净,放入1汤匙油,放入冰糖煮至冰糖颜色变深,然后倒入炒过的五花肉翻匀;

5、再加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加入没过肉量的开水,大火烧沸后撇去浮沫;

6、接着放入葱姜,八角,桂皮等,转入砂锅中,小火炖煮,煮约40分钟,加入切块的萝卜;

7、炖至萝卜熟软,大火收汁,至汤汁浓稠,加入少许调味盐,撒葱花即可。

小贴士

如果不方便使用砂锅,直接一只用炒锅也是可以的。

高压锅怎么做红烧肉

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相信简单家常的红烧肉很多人还是会做的,不过好多人可能都不知道高压锅怎样做红烧肉,这样做出来的肉更加香浓。

食材准备

五花肉500g,大葱3段,姜3片,香葱1根,大料2个,桂皮1小块,老抽15ml,冰糖10克,黄酒45ml,生抽30ml,盐3克

方法步骤

1、先将五花肉洗净,去掉猪毛,切成方块,姜切片,葱切段,香葱切碎;

2、锅中倒入凉水,放入五花肉,煮至变色后捞出沥干;

3、炒锅中放入油,加入葱姜,大料,桂皮煸香,然后倒入五花肉,中小火炒至五花肉变黄,煸出油脂,倒去油脂;

4、然后在锅中挤入黄酒翻炒片刻,关火后将肉放入压力锅中,加入没过肉的热水,加入生抽,老抽,冰糖和盐盖盖,上气后小火20分钟左右;

5、然后将压好的肉倒回锅中,加入少许盐调味,大火收汁至汤汁浓稠,再撒上小葱即可。

小贴士

不同的高压锅时间略有不同,根据家里的实际情况调节就好,加水的时候需要加热水,这样出来的肉才更香浓。

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