炸香椿鱼的做法,春之鲜的做法

作者:儿童食谱

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“香椿芽被誉为树上的蔬菜,以头茬为最好。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲;香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
每年吃香椿芽都会想起姥姥姥爷,我小时候姥姥家沿着院墙种了一圈香椿树,个个有碗口粗,高至房顶。每年春天老爷都会用带钩子的竹竿采香椿芽,除了现吃,剩余的都会用盐搓了腌制起来,可以保存很长时间。香椿芽第一茬最好吃,细嫩且香味足。第二茬、第三差稍差,三茬以后就不能再采了,继续采摘会影响香椿树的生长。
想起姥姥姥爷有时会忍不住掉泪,他们离开我已经很多年了,但是小时候和他们在一起生活的那些年,是我最快乐最开心的的日子。虽然那时条件不好,我也是过着衣食无忧的日子,跟着他们我学会了很多很多。姥姥姥爷的相继离世,对我来说是很大的打击,明知生老病死谁都不能改变,心里还是异常的难过,愿他们在天堂一切都好。
香椿芽买的时候也要仔细分辨,头茬香椿芽色泽色红而嫩,那种很高大色绿的有可能是菜椿,菜椿香味淡,不太好吃。”

“香椿芽被誉为树上的蔬菜,以头茬为最好。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲;香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
今天用它裹上面粉入油锅炸一下,外形真的好像一条条小鱼!”

“春天是食香椿的季节,当那一朵嫩芽被从枝头抹下,春天的美味就诞生了。
香椿的营养价值很高,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
记得小时侯,院子角落,种了许多香椿树,等清明前后,枝芽萌动,将香椿的嫩芽整只掰下,用蛋炒,用盐渍,用来与蒜剁拌面,都是最嫩的,最香的美味。现在只能买着吃了,今天将香椿芽炸炸着吃,可以下酒做零食酥脆香嫩,味道只有自己品尝过才知道哦。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 香椿芽60克
  • 面粉40克
  • 全蛋液50克
  • 40克
  • 香椿芽60g
  • 面粉40g
  • 玉米淀粉2勺
  • 40g
  • 鸡蛋1个
  • 香椿200g
  • 鸡蛋1个
  • 面粉25g
  • 淀粉25克

辅料

辅料

辅料

  • 1/2茶匙
  • 干淀粉2汤匙
  • 色拉油适量
  • 少许
  • 鸡粉少许
  • 白胡椒粉少许
  • 0.5g
  • 植物油100g
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

炸香椿鱼的做法步骤

炸香椿鱼的做法步骤

香椿鱼的做法步骤

  • 图片 41把全蛋液倒入面粉中。
  • 图片 52加入盐。
  • 图片 63搅拌成无颗粒的均匀的面糊。
  • 图片 74香椿芽洗净控干水分。
  • 图片 85用剪子剪去根部。
  • 图片 96干淀粉撒在香椿芽上,拍匀。
  • 图片 107中小火炸至香椿芽表面金黄出锅。
  • 图片 111香椿芽洗净控干水分,用剪子剪去根部
  • 图片 122锅中煮开水,放入香椿芽
  • 图片 133看到变成绿色就捞出
  • 图片 144取一盆加入适量面粉
  • 图片 155把全蛋液倒入面粉中
  • 图片 166再加入清水搅拌成无颗粒的均匀的面糊
  • 图片 177加入盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀
  • 图片 188先取一根香椿芽裹上干淀粉
  • 图片 199再裹上面糊
  • 图片 2010放入已经烧至6成热的油锅中,中小火炸至香椿芽表面金黄出锅
  • 图片 2111捞出用厨房纸吸油即可
  • 图片 221酥脆可口喔。
  • 图片 232材料集合
  • 图片 243香椿清洗洗干净。做香椿鱼一般选择粗壮一点的香椿,里面嫩的就凉拌吃喔。
  • 图片 254面粉和淀粉的比例是1:1混合均匀加入一个鸡蛋,鸡蛋1个50克左右。
  • 图片 265搅拌均匀,粘稠度合适。
  • 图片 276放入香椿叶粘满面糊,将多余的面糊沥干。
  • 图片 287油温6成热放入香椿中小火炸制至两面金和7黄色即可。
  • 图片 298香喷喷一口一个,哈哈。

小窍门1、 香椿芽的根部通常较老,要剪去。

小窍门1、 香椿芽的根部通常较老,要剪去
2、 香椿芽先拍干淀粉,再粘面糊就不容易脱糊
3、直接吃就可以,也可以撒点椒盐粉或者蘸着蘸水

小窍门面粉淀粉的比例是1:1,鸡蛋选择50克一个大小的。
炸着吃可以选择粗壮一点的香椿。
油温6成热,炸至两面金黄色即可。

2、 香椿芽先拍干淀粉,再粘面糊就不容易脱糊。

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