蛋包饭的家常做法,成功征服我的胃

作者:儿童食谱

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蛋包饭,顾名思义就是,用蛋来将米饭包裹,这里的米饭也不是单纯的白米饭,而是加入了许多原料炒制而成。蛋包饭做法比较多,不过大体都有相似的地方,这里就介绍几种,供各位参考。

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日剧中出镜率极高的一道主食,应该就是蛋包饭了,每次窝在家里刷剧的时候,就不由自主的变饿了,明明自己刚刚吃完饭,结果看着剧里的人在吃蛋包饭口水就不自觉的出来了,蛋包饭做起来特别简单,被抖音疯狂带火的就是它了,在金黄色的鸡蛋皮包裹下,里面是嫩嫩的鸡肉加上炒饭,第一口就深爱上它了挤上些许的番茄酱,每挖一口,都不停地让人流口水,嫩嫩滑滑的鸡蛋皮,色香俱全的鸡肉炒饭,简直绝了~

食材明细

什锦蛋包饭做法

By 萱萱妈美食

主料

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用料

  • 剩饭1碗
  • 鸡蛋1个

食材准备

米饭 1碗

辅料

鸡蛋3个,米饭1碗,洋葱少许,胡萝卜少许,玉米粒少许,豌豆少许,火腿少许,虾仁8个,色拉油适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉,适量,番茄酱适量,水淀粉适量。

鸡蛋 2个

  • 肉末少许
  • 胡萝卜少许
  • 生菜少许

方法步骤

胡萝卜 4/1个

配料

1、将虾清理干净后切成小丁,加入少许料酒,盐和胡椒粉腌一会;

蒜瓣 2个

  • 番茄酱适量
  • 少许

2、鸡蛋打散,加入少许盐和水淀粉搅匀;

洋葱 4/1个

3、胡萝卜切丁和豌豆、玉米一起入沸水焯烫,火腿,洋葱切丁待用;

鸡腿 1个

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4、炒锅中放油,烧热后放入虾仁炒熟盛出;

番茄酱 3勺

蛋包饭的做法步骤

5、然后放入洋葱煸炒,下入火腿翻炒,接着放入胡萝卜丁和豌豆,玉米粒翻炒;

玉米油 适量

  • 图片 51准备材料。生菜、胡萝卜切丁。
  • 图片 62鸡蛋打散,加一点点盐。
  • 图片 73锅里加少许油,下胡萝卜丁翻炒。
  • 图片 84下肉末翻炒。
  • 图片 95加入米饭炒散。
  • 图片 106加入适量的番茄酱和盐翻炒均匀。
  • 图片 117加入适量的番茄酱和盐翻炒均匀。
  • 图片 128加入生菜末略微翻炒。
  • 图片 139盛出,待用。
  • 图片 1410在蛋皮一半的位置放上适量饭,另一边蛋皮包住饭
  • 图片 1511盛出来即可。

6、炒匀后将米饭倒入,炒散后加入番茄酱,加入少许盐,炒匀盛出;

黑胡椒粉 适量

小窍门1、关火后等锅子凉一下,下蛋液晃均匀再开火,这样摊蛋皮更适合我这种零技术的菜鸟操作。

7、再起锅,翻入大匙油,倒入蛋液,转锅摊成蛋皮,将米饭放在上面然后对折,按压封口,出锅淋番茄酱即可。

淡奶油或全脂牛奶 1大勺

2、蛋皮要在底下结起来了表面还没完全结住的情况下就包过去。

腊肉蛋包饭怎么做

盐 2g

3、拿个盘子倒扣在锅里,托住盘底反转锅子,就能完整取出做好的蛋包饭了。

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口菇 3个

食材准备

青豆 适量

鸡蛋,米饭,腊肉,洋葱,毛豆,胡萝卜,青红椒,番茄酱,黑胡椒。

玉米粒 适量

方法步骤

料酒 1勺

1、将所有材料切成小丁,鸡蛋打成蛋液待用;

做法步骤

2、炒锅烧热,倒入油,放入洋葱煸炒;

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3、然后加入胡萝卜,毛豆,腊肉翻炒一分钟后倒入米饭;

1、准备好所有的材料。

4、炒散后加入青红椒炒匀,撒盐调味出锅;

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5、锅洗净后,倒入一勺油,倒入蛋液,摊成蛋饼,撒上黑胡椒面;

2、鸡腿去掉骨头,然后切成小丁。

6、然后放上米饭,将蛋饼包起,淋番茄酱即可。

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日式蛋包饭怎么做

3、蒜切片,洋葱切丁,口菇切片。

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食材准备

4、锅里倒入适量清水烧开后把胡萝卜丁、玉米粒和青豆焯一下水,1分钟左右即可然后捞出沥干水分。

隔夜米饭1碗,鸡蛋3个,酱汁肉3块,洋葱1/2个,胡萝卜1/2个,玉米粒1小把,毛豆仁1小把,番茄1个,牛奶1/4袋,黄油适量,番茄沙司,黑胡椒粉,食盐。

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方法步骤

5、热锅下油,把蒜瓣炒香,再加入洋葱炒出香味。

1、锅里放水烧开,放入一个番茄烫制,使番茄表皮开裂,取出番茄,用手把番茄皮撕掉,用勺子把番茄挤压破碎,形成番茄汁液;

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2、锅放火上,倒入挤好的番茄汁液,加入适量番茄沙司;

6、然后把鸡腿丁到进炒至颜色略微发白,加入料酒翻炒。

3、开火,一边用铲子搅拌一边熬煮,使番茄沙司和番茄汁液充分混合,形成浓浓的番茄酱备用;

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4、炒锅里放入一块黄油,小火加热至融化,自制酱汁肉用刀切成小丁放入锅中煸炒;

7、接着加入口菇翻炒片刻再加入焯水后的各种丁类翻炒片刻。

5、至肥肉部分煸出油脂出香味后放入洋葱丁和胡萝卜丁,煸至洋葱透明,胡萝卜吸收油脂出香味;

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6、锅里放水烧开,放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟,沥水捞出,焯好的玉米粒和毛豆仁也放入锅中,用铲子翻炒均匀;

8、然后加入番茄酱,少许盐翻炒均匀再磨点黑胡椒翻炒均匀。

7、锅里加入适量食盐,撒入适量黑胡椒粉,倒入之前熬制好的番茄酱汁;

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8、用铲子搅拌均匀不停翻炒,使番茄汁的水分基本蒸发干,然后倒入隔夜米饭,翻炒,压松散,一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹;

9、最后加入1碗米饭。

9、鸡蛋3个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液,蛋液中挤入1/4袋牛奶,打均匀,使蛋液表面形成泡沫状,空气进入蛋液里面;

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10、锅放火上加热烧至锅里冒出青烟,放入一块黄油,用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹,使黄油融化,迅速倒入打好的蛋奶液,并用筷子在蛋液表面不停的划圈;

10、用锅铲压散翻炒均匀,直至把汁收干即可盛出备用,这时满屋飘香…已经馋嘴了哈哈哈,赶紧下一步。

11、煎至鸡蛋可以在锅里来回移动,中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固,关火,放上炒好的米饭,然后折叠蛋皮,封口即可。

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11、把鸡蛋敲进碗里然后用蛋抽或筷子打散,加入少许盐和淡奶油,抽打均匀即可。

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12、锅里加入少许油,开小火即可,然后倒入搅匀的蛋液,转动锅子摊成蛋皮。

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13、等到蛋液凝固后,在蛋皮的一侧加入炒好的米饭,剩下的米饭可以再做两份,

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14、然后把另一侧蛋皮揭起来盖住米饭,把边缘压紧整形,再略煎定型即可出锅。

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15、装碟后再表面挤上番茄酱装饰,已经忍不住了…开吃哈哈哈

小贴士

不喜欢淡奶油可以换成牛奶的,煎蛋皮时注意一定要用小火哦,不然容易糊底的,鸡腿肉也可以换成自己喜欢的肉类。

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