棒骨莲藕汤的做法,美食食谱

作者:儿童食谱

1张图片

图片 1

4、一碗鲜美飘香的莲藕排骨汤也是江城人对客人最大的礼待,所谓“毛脚女婿与吊子煨汤”,武汉人家逢年过节家中贵宾来访,特别是“毛脚女婿”第一次上门,必煨汤相待。

辅料

  • 大棒骨1根
  • 莲藕1根

图片 2

小窍门1、清炒需选嫩藕,煲汤则选老点莲藕更软糯
2、选莲藕时,最好选择表面看上去比较脏还带有泥土的,为健康藕,千万不要买表面很白净光滑的,那是不食商贩用不干净的液体浸泡过的,食用对身体有害的

小窍门1. 大棒骨放入冷水中浸泡, 泡去部分血水;再煲汤煮开后撇去血沫; 2. 棒骨冷水下锅,煲汤要一次性将水加足。

2.将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用

主料

食材明细

3、莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。

5张图片

图片 3

  • 原味口味
  • 煲工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 2片
  • 胡椒粉1小勺
  • 适量

莲藕煨排骨这道菜用的就是湖北民间的“古”方法来煨制一锅排骨莲藕汤。

  • 味精少许
  • 料酒适量
  • 2段
  • 5片
  • 食盐4小勺

主料

8.将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是否干净),撒上精盐抓匀腌制

  • 莲藕450克
  • 猪尾骨500克

“煨好的藕汤味道香浓清甜,汤色浓稠奶白, 肉酥而不烂,藕块粉糯又不失清脆,鲜而不腻。汤中有藕的香,藕中有肉的味,太好喝了。经过长时间的熬制,骨头里的胶原蛋白、矿物质都可以融入到汤里,使人体更易吸收这些营养可以补钙。喝上一口, 汤的味道醇厚香浓, 带有妈妈的味道,家乡的味道, 这个冬天你喝了吗?”

莲藕煨排骨的做法

食材明细

1、排骨不氽水。通常煲汤前需要将肉骨食材氽水去血腥,但用湖北民间的“古”煨汤方法,氽水这步可略。

猪尾骨炖莲藕的做法步骤

辅料

2、湖北是着名的“千湖之省”,渠港交织,水网密布。长江和汉江水贯通全省,洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南。莲藕便是这水乡泽国的一大特产。湖北人离不了藕。嫩藕老藕,藕带莲子,湖北人能把个藕从年头吃到年尾不停歇。

图片 4

  • 图片 51准备好原材料;
  • 图片 62大棒骨放入冷水中泡, 中途换两次水;
  • 图片 73莲藕切成滚刀块, 放入少许盐拌均匀腌制一下;
  • 图片 84将棒骨放放入电压力锅中, 加入适量冷水;
  • 图片 95大火煮开, 撇去浮沫;
  • 图片 106 加入姜片;
  • 图片 117 再倒入莲藕;
  • 图片 128按下电压力锅上的煲汤功能键, 小火慢炖45分钟;
  • 图片 139汤煮好后, 放入适量的盐和胡椒粉调味即可盛入碗中, 表面上撒上小葱末。
  • 图片 1410端上桌了。

9.腌制约半个钟后,将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分

  • 图片 151备好猪尾骨和莲藕
  • 图片 162猪尾骨冰水入锅煮开后、再冲洗干净
  • 图片 173莲藕洗净切滚刀块
  • 图片 184将莲藕、猪尾骨、葱姜等一起放入压力锅内胆中
  • 图片 195再放入压力锅中,启动煲汤功能
  • 图片 206直至程序结束
  • 图片 217打开上盖、汤好浓
  • 图片 228滴入适量料酒
  • 图片 239来些食盐调味
  • 图片 2410最后撒少许搅匀既可
  • 图片 2511猪骨酥烂,莲藕软糯,汤香浓

棒骨莲藕汤的做法步骤

4、莲藕是低脂食品,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,中医认为,生食藕能凉血散瘀,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。

“莲藕原产于印度,很早便传入中国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。
秋分乍起,气候越来越干燥,我们身体也会有口干、上火、流鼻血等秋燥现象;此时多食用些向苦瓜、莲藕等凉些食材,可缓解身体不适,达到清火降燥的目的;所以我挑选了老些莲藕与猪尾骨一起炖汤,猪骨酥烂、莲藕软糯、汤香浓~~~”

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

图片 26

6.排骨表层焦香后,锅内加入1碗水煮沸

3、莲藕要腌制。莲藕入锅前要先用食盐腌制,腌制后的藕煨汤更入味也更粉。(“粉”即北方方言中“面”的意思。)

莲藕排骨汤的煲制方法可简可繁,各地最常见的作法是先将排骨氽水去血腥后,与藕先后入水煲煮,其间添加其它如南杏仁无花果大枣等等的滋补食材。

湖北民间的“古”方法来煨制这道湖北名汤,又有着与其它地方不尽相同的独到之处,某些作法甚至在专业人士看来,是“有悖”烹饪原则的。但是,或许这是真正的湖北味道。

  • 食盐少许
  • 葱少许
  • 姜适量
  • 料酒少许
  • 水适量
  • 白糖少许
  • 胡椒粉少许

图片 27

1.将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟,血腥水浸出来后需要多次换水

烹饪技巧

3.将炒锅内注少许油,下生姜片中小煸香

1、对于身处异乡的湖北人,它又是一碗“想家汤”,馨甜腴美的滋味是记忆中最怀念的味道。

用料主料

图片 28

菜品特色

图片 29

调料

5.肉质变色略为收缩时,加小勺白糖翻炒均匀,再加入1勺精盐翻炒,锅内喷少许料酒掂匀锅

图片 30

2、先炒后煲先放盐。湖北煨汤习惯,先将肉材爆炒再加水煨煮。盐是要先放的,用煨汤师傅们的话来说叫“杀”水,“杀”是“去除”,“逼出”的意思。因为盐具有渗透作用,能渗透原料内部排出原料内的水份。“古”法煨汤的观点是先炒先下盐,食材肉质收缩,有利于其后长时间煨煮肉质酥而不烂,肉味更加醇厚。

材料集合图:

1、莲藕,是湖北特产。 营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

2、莲藕中所富含的维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。

4.下沥干的排骨翻炒

营养功效

3、煨好的藕汤香浓清甜,肉酥而不烂,藕块粉糯又不失清脆,汤汁稠而浓白,鲜而不腻。汤中有藕的香,藕中有肉的味。喝上一口,浓浓的汤汁中永远有着妈妈的味道,家的味道。

10.将冲洗干净的藕块沥干水,倒入7的汤煲内,用勺将排骨及藕块稍加搅匀,再次大火煮开,将翻滚的浮沫撇清,转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯熄火,尝一下味道酌情调入精盐,少许胡椒粉,撒上葱末(我个人不喜欢在汤上撒葱末)即可上桌

7.将排骨及汤水倒入汤煲内,一次性加足清水,大火煮开后,将浮沫撇掉,转小火加盖煨煮

  • 图片 31

    猪大排适量

  • 图片 32

    藕2节

本文由金莎娱乐场官方网站发布,转载请注明来源

关键词: