调调味精好或然味精好,好吃的餐品美食指南

作者:美食视频

图片 1

如何自制鸡精 鸡精好还是味精好 如何自制鸡精 由于在市场上有很多无良商家做的伪劣鸡精,所以我们在购买的时候总是很容易就中招,而小编这就来教大家如何自制鸡精,好让大家能规避劣质的鸡精哦,快学起来吧。其实现在很多人都开始食用自家制作的虾皮... 鸡

图片 2

1张图片

由于在市场上有很多无良商家做的伪劣鸡精,所以我们在购买的时候总是很容易就中招,而小编这就来教大家如何自制鸡精,好让大家能规避劣质的鸡精哦,快学起来吧。

1张图片

“自制一款鸡精,让你生活更加美味”

图片 3

“用新鲜的鸡肉和香菇做的鸡精,没有任何添加剂,鲜美无比,主要是更加自然健康,孩子老人都可以吃,年轻的辣妈们可以做起来哦,让孩子吃的更健康”

食材明细

其实现在很多人都开始食用自家制作的虾皮味精、蘑菇味精来替代超市出售的鸡精。

食材明细

主料

主料:鸡小胸300g

主料

  • 100g
  • 香菇15g

辅料:干香菇50g、冰糖粉25g、姜粉适量、食盐适量

  • 鸡胸肉400g
  • 干香菇10朵

辅料

做法步骤:

辅料

  • 冰糖粉6g
  • 6g
  • 姜粉6g

1)把鸡小胸用清水洗净,去除筋、膜后撕成小块,放入锅中加入两片生姜,煮熟后沥干水分捞出;

  • 10g
  • 糖霜10g
  • 葱姜适量

2)把煮熟的小块鸡胸放入碗中,用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状,撒入少许食盐,用手抓匀后放入微波炉,设置成高火,叮大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可;

  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

3)将微波好的鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯,将其打成粉状;

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

自制鸡精的做法步骤

4)干香菇用清水洗净后,用厨房剪将香菇剪成小块后;

自制鸡精的做法步骤

  • 图片 41鸡肉加二片姜煮熟,用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状。
  • 图片 52干香菇洗干净,将香菇剪成小块后。
  • 图片 63用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状。
  • 图片 74将鸡肉放入微波炉高火烤6分钟,其间每二分钟翻一下身,将干香菇高火烤2分钟。放入干磨杯打制成细腻的粉状。
  • 图片 85加入盐,冰糖粉及姜粉拌匀装密封合内。
  • 图片 96又鲜又香的鸡精完成了。

5)均匀的平铺在盘子中,放入设置为高火的微波炉,大约6-8分钟即可完全干透(每隔两分钟都要取出翻一下面);

  • 图片 101鸡胸肉去筋膜切小块
  • 图片 112干香菇开水泡发
  • 图片 123鸡胸肉加葱段,姜片煮熟,撇去浮沫
  • 图片 134煮熟的鸡肉沥干放凉,用手撕成鸡丝
  • 图片 145利用擀面杖采用擀、压、锤等方式将鸡丝捣成细蓉
  • 图片 156干香菇泡发后洗净,切碎
  • 图片 167鸡肉蓉,香菇沫分别放入烤箱180度烤30分钟左右,或微波炉大火烤制,直到烤干为止,具体烤制时间需要根据自家烤箱,与制作量及水分含量自行安排
  • 图片 178姜切丝,放入烤盘,150度烤10分钟左右,烤干为止
  • 图片 189所有食材烤干后,放入料理机打成粉末
  • 图片 1910将所有打成粉末的食材混合即可,混合好之后密封保存,尽快食用

6)接着把微波好的干香菇放入干磨杯,打制成细腻的粉状;

小窍门1鸡肉和香菇、葱姜具体烤制时间需要根据自家烤箱,与制作量及水分含量自行安排
2注意密封保存,尽快使用,新鲜食材制作,未加防腐剂保质期短,不要受潮变质

7)把大块的冰糖敲碎后,放入干磨杯打制成细腻的糖粉,把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀,装入玻璃罐密封即可。

小贴士:

1)鸡胸肉和香菇都要使用微波炉高火使其完全脱水,这样在后期干磨时才能充分打制成粉状,也利于储存。

2)在用微波炉使原料脱水时,记得每隔两分钟要取出,将原料用手抓匀或翻面后再继续微波 。

3)打好的鸡粉和香菇粉可分别用滤网过滤出更细腻的粉末,这样入菜佐餐时的口感会比较好。滤网内剩余 比较大的颗粒,可再次放入干磨杯中继续打制过滤。

4)在最后混合各种原料时,添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美。

5)将做好的鸡精完全晾凉后装罐密封,放置在阴凉处储存,切勿使其受潮。

对于鸡精好还是味精好的话题,是存在着很大争议的,每个人的口味都不同,可以说是公说公有理,婆说婆有理。下面我们就从几个方面来论证鸡精好还是味精好!

图片 20

从烹饪食物来看,鸡精和味精各领风骚!

在烹饪食物的时候,我们需要根据食物和个人口味来确定是选择鸡精还是味精。如果烹饪的是鱼类、肉类等风味比较突出的食物,可以选择味精,能够起到提鲜的效果。如果烹饪的是汤类食物,建议使用鸡精,但需要注意的是,鸡精中含有一定的盐分,如果用了鸡精,就不要放盐或者放少量盐。

从营养成分来看,鸡精略胜一筹。

味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜,采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸钠,是氨基酸的一种,也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂,所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸钠以外,还含有多种维生素和矿物质。

从食品安全上来看,鸡精与味精打成平手。

很多人不吃味精,就是认为味精会致癌,但这在专家看来,完全是谣言在作祟。只要不将味精加热到120度以上,食用都是安全的。并且,鸡精中40%的成分是味精,它与味精一样害怕高温,因此安全性是差不多的。

由此看来,关于鸡精好还是味精好的问题,我们也无法给出一个确切的结论,大家只能根据自己的需求来辨别和使用。

本文由金莎娱乐场官方网站发布,转载请注明来源

关键词: