时蔬大拌菜的做法,大拌菜的做法

作者:美食视频

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红椒 黄椒 圣女果 紫甘蓝 紫背天葵 鸡毛菜 黄瓜 荷兰小黄瓜

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清新爽口时蔬大拌菜的调料:

苹果醋 糖 盐 姜 橄榄油

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“夏天是吃大拌菜最好的季节,无论想吃什么这会都是应季菜。每次在饭馆吃饭总要点一份大拌菜,不过饭馆吃就贵多了,这么一大碗的拌菜就要20多,成本下来最多也就几块钱。大拌菜可以根据自家的喜好随意添加,这次的拌菜专门加了鸡毛菜和紫贝天葵。另外,这次的大拌菜我用了苹果醋来调凉菜,味道非常清爽哦!

鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的变种,为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香。鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。 所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

紫背天葵属于药膳同用植物,既可入药,又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素,具有活血止血、解毒消肿等功效,对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是,紫背天葵中富含黄酮苷成分,可以延长维生素C的作用,减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力,对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效,在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药,是产后妇女食用的主要蔬菜之一。”

做清新爽口时蔬大拌菜所需厨具:

其它

“直接食用的凉拌菜,所以蔬菜一定要选择新鲜安全的,我选择新侬时蔬,吃着更放心。”

食材明细

清新爽口时蔬大拌菜的做法图解步骤

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1.各种时蔬备好。

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2.调味料准备好。

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3.红椒、黄椒去籽和里面的白色筋膜,切成5cm厚的圈。

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4.黄瓜切成滚刀块。

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5.圣女果对半切开。

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6.紫甘蓝撕成片。

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7.放入大碗中放入各种调味料。

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8.这里本来是张姜水的图,结果做图的时候被覆盖了,姜水很苹果醋是大拌菜亮点,一定不能少。

食材明细

主料

家常美食网小窍门:

备注: 1.苹果醋有股果香而且醋味很单纯,最适合做凉拌菜。 2.姜切成片做成姜水,这样会使大拌菜的味道更特别一些。

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主料

  • 红椒一个
  • 黄椒一个
  • 圣女果适量
  • 紫甘蓝适量
  • 紫背天葵适量
  • 鸡毛菜适量
  • 黄瓜一根
  • 荷兰小黄瓜一根
  • 苦苣适量
  • 紫背天葵少许
  • 彩椒1/4个
  • 圣女果适量
  • 熏干豆腐少许

辅料

辅料

  • 苹果醋3茶勺
  • 2茶勺
  • 3茶勺
  • 3片
  • 橄榄油适量
  • 香醋适量
  • 白糖适量
  • 少许
  • 香油1/2小勺
  • 生抽少许
  • 热油1勺
  • 原味口味
  • 调味工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 清淡口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

时蔬大拌菜的做法步骤

大拌菜的做法步骤

  • 图片 121各种时蔬备好。
  • 图片 132调味料准备好。
  • 图片 143红椒、黄椒去籽和里面的白色筋膜,切成5cm厚的圈。
  • 图片 154黄瓜切成滚刀块。
  • 图片 165圣女果对半切开。
  • 图片 176紫甘蓝撕成片。
  • 图片 187放入大碗中放入各种调味料。
  • 图片 198这里本来是张姜水的图,结果做图的时候被覆盖了,姜水很苹果醋是大拌菜亮点,一定不能少。
  • 图片 201准备好所需食材。
  • 图片 212紫背天葵清洗干净,用盐水浸泡15分钟,再次冲洗干净。
  • 图片 223苦苣去根,用淡盐水清洗干净。
  • 图片 234熏干豆腐切成手指宽的条。
  • 图片 245圣女果洗净,对半切开。
  • 图片 256黄椒切圈。
  • 图片 267将除热油以外的调料调匀,所有主料放在一个大碗里。
  • 图片 278将料汁浇在时蔬上拌匀,淋上热油再次翻拌即可。

小窍门备注:

小窍门如果喜欢滋味更浓烈些的,可加入适量蒜泥。

1.苹果醋有股果香而且醋味很单纯,最适合做凉拌菜。

2.姜切成片做成姜水,这样会使大拌菜的味道更特别一些。

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