简单易上手,特制鸡翅的做法

作者:美食图片

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过年吃鸡大吉大利你一定已经开始想念老妈在家散养的土鸡味道了吧,分享8道鸡肉的家常做法,卖相一般,但是味道真的很不错哦,喜欢的小伙伴可以试试哦。​

主料

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5、将鸡翅和芋头块焖煮熟透后,大火将汤汁收至浓稠后,加入少许的盐调味,加入少许的葱段下锅点缀提香,翻炒均匀即可出锅。

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辅料

第八道:沙姜蒸鸡肉

“鸡翅是最容易烹制的食材,而且符合大众口味,这道菜是根据个人喜好进行烹制的。”

  • 图片 21腌制所用的调料。
  • 图片 32把剁椒、料酒、葱段、姜片、少量盐、酱油、生抽、蚝油、糖、少许腐乳汁和豆豉放入鸡翅中腌制。最好头天腌好,放冰箱冷藏。第二天取出烹制,以便入味。
  • 图片 43锅热后转小火放入植物油,将少许花椒、大料、香叶放入炒香。
  • 图片 54放入鸡翅。
  • 图片 65大火翻炒至水分变少,再次放入料酒。
  • 图片 76加清水没过鸡翅,用酱油调色,根据口味调咸淡,煮至汤汁基本收尽,鸡翅成熟为止。
  • 图片 87晾凉后食用味道更佳。

4、将切片的沙姜和生姜片下锅小火煸炒出香味来。把腌制好的鸡放入砂锅里。腌制鸡肉的调味料也一同倒入砂锅咯。这里不需要额外添加清水了。5、直接盖上盖子大火加入煮开后,转至小火焖煮至鸡熟就可以出锅了。

辅料

“这道方子来自老妈,是她老人家自创的私房菜之一。成品味道浓郁,咸鲜适口。某人从小吃着这些秘而不宣的菜式,已经给他的胃打下了深深的烙印。从他第一次让我尝到这道菜开始,就埋下了“良苦”用心(嘿嘿,我能说他是想让我接下老妈的衣钵,继续满足他挑剔的舌头和胃口吗?)
这是我的第一次尝试,把老妈常做的鸡翅中换成了翅根,调料也稍有改动。但是没有老妈做的入味。某人尝了一口就说:比例不对!
唉,好吧,我知道我还有很大的进步空间,只要老妈肯不断调教我,而某人又能帮我消灭这些进步过程中的瑕疵品的话,我保证我一定会进步滴!”

1、沙姜洗干净剁成蓉,大蒜洗净剁成蒜末待用。鸡肉洗净斩件装盘待用。

  • 葱段适量
  • 酱油适量
  • 蚝油适量
  • 适量

食材明细

5、将配料搅拌均匀即可。这样蘸料就做好了。蒸熟的鸡肉趁热切块,摆盘上桌。搭配蘸料一起吃,味道特别香。

食材明细

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度

准备食材:鸡半只、板栗 00克、冬菇适量、木耳适量、生姜丝、青红椒少许。配料:油、盐、加入少许糖、一勺酱油、一勺蚝油、半勺料酒和少许胡椒粉、半勺柱候酱。

  • 图片 91准备好要用的材料。把鸡翅洗净,将酱油、蚝油、植物油、盐、糖、料酒、柠檬汁放入洗好的鸡翅里搅拌均匀,再把调好味的鸡翅放在一边腌制2小时备用。
  • 图片 102将锅加热放油,把腌制后的鸡翅放入油锅中两面煎至金黄色。
  • 图片 113把腌制鸡翅的酱汁放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖焖30分钟,等待鸡翅熟透便可出锅。
  • 图片 124在上盘的鸡翅中撒入葱段就可上桌了。

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1、土豆去皮后滚刀切块、沙姜洗净后切丝备用。鸡洗干净斩件,加入一勺蚝油。加入一勺料酒和少许白砂糖。再加入1勺的生抽。

小窍门鸡翅腌制越久越入味。
鸡翅煮越久,味道更香浓。

  • 适量
  • 几片
  • 剁椒酱少许
  • 适量
  • 酱油适量
  • 生抽少许
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 腐乳汁适量
  • 豆豉少量
  • 料酒适量

4、将鸡肉煸炒至变色紧缩即可加入泡发好的冬菇下锅一同煸炒。翻炒出香味后即可出锅待用。取一个砂锅,在锅底铺上葱段。然后再铺上泡发好的支竹,均匀的铺好。接着将炒好的冬菇鸡块倒入砂锅里。

  • 酱香口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

小窍门1.最好选用翅中,洗净后控干水,在两侧各划两刀,以便入味。
2.腌制时不用放太多酱油,在烹煮时再视情况加入。
3.炒时不用放太多油,因为鸡翅油脂比较丰富,炒时还会出油的。
4.鸡翅腌制时间长些会更入味。

2、再加入1小勺的白砂糖(提鲜调味的作用),接着将配料和鸡块从半拌匀后腌制1小时入味待用。

老妈鸡翅的做法步骤

2、取一个蒸鸡肉的盘子,在盘底加入生姜片和葱结备用。将腌制好的鸡肉放在盘子上,葱节和生姜放在鸡肚子下边,这样味道可以渗入鸡肉中。

  • 鸡翅500g
  • 植物油适量
  • 适量
  • 柠檬汁2滴
  • 鸡翅500g

1、芋头选用香芋头,吃起来口感粉糯鲜香。去皮后滚刀切成小块备用。鸡翅洗干净斩件装盘,加入少许的生姜丝提香去腥。

特制鸡翅的做法步骤

主料

3、接着将腌制入味的鸡块下锅一同煸炒。将鸡块煸炒至变色后,将土豆块下锅一同煸炒。翻炒均匀后,加入适量的清水。盖上盖子焖20分钟左右。

第五道:板栗烧鸡

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准备食材:鸡半只、盐适量、蘸汁蒸鱼豉油一勺半、沙姜蒜末少许、蚝油一勺、胡椒粉适量、糖少许、麻油适量、生姜片和葱适量。

第三道:酱油鸡

、鸡洗干净、.葱和香菜洗干净切段,沙姜洗干净拍扁,蒜头拍扁备用。锅烧热,倒入半碗酱油(生抽)。加入适量的冰糖,老抽一勺、盐半勺。

4、20分钟鸡块跟土豆已经熟透了,汤汁也变浓稠了,我们加入葱段和1小勺的盐,翻炒均匀至入味。最后加入1小勺的芝麻油提香,翻炒均匀即可出锅。

5、关火后先不急着把鸡肉取出来,让鸡块在锅里跟酱油水浸泡几分钟,让味道充分融合到鸡肉中。浸泡几分钟后鸡块入味了即可取出,稍微放凉后斩件。

快过年了,想必很多南方小伙伴的父母已经在老家把鸡鸭养肥了,等着儿女们回家过年吃鸡肉了。说到过年吃鸡,我们当地人真的是“无鸡不成席”,逢年过节必须要有鸡肉,各种家宴、待客也是少不了鸡肉的身影。可以说是从除夕一直吃到十五都不带腻的那种。

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准备食材:鸡半只、土豆一个、沙姜一块、葱。配料:油、盐、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、芝麻油。

6、将切好的鸡肉摆入盘中,加入少许香菜做点缀,这样一道家常版的:酱油鸡就完成啦。

准备食材:鸡一只、冬菇20个、支竹适量、生姜适量、葱适量。配料:一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量胡椒粉。

准备食材: 鸡半只、沙姜一块、姜适量、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、糖适量、海鲜酱半勺、葱段适量。

4、大火煮开后转至小火煮8个分钟左右。(整只鸡的话煮的时间就久一些)。6分钟后打开盖子,将鸡块翻面。翻一面后再煮8分钟这样就可以关火了。

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2、接着加入配料,放入一勺酱油,半勺蚝油,一勺料酒和少许糖。

第六道:芋头焖鸡翅

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2、加入蒜蓉和沙姜,加入少许糖,一勺酱油,一勺料酒,一勺蚝油。加入一勺盐和适量一勺生粉。(加入少许生粉腌制,这样蒸出来的鸡块口感更嫩滑)。

2、最后加入少许的胡椒粉去腥提香,少许盐。接着将配料跟鸡块充分拌匀后腌制30分钟备用。

准备食材:鸡半只、沙姜一小块、葱适量、香菜适量、蒜头2瓣、酱油半碗、老抽一勺、冰糖适量、盐半勺、清水3碗。

3、将配料和鸡块拌匀腌制1小时以上。(可以准备好放入保鲜袋放冰箱冷藏腌制入味)。

第一道:白切鸡

5、最后倒入少许泡冬菇的水。水不用加太多,食材三分之一的位置即可。盖上盖子,大火煮开后转至中火煮10多分钟,鸡肉熟透即可。出锅后趁热加入葱段或者香菜撒在面上提香点缀一下

1、干冬菇提前放入水里泡发后洗净,板栗去皮装碗备用。干木耳少许,同样放入碗里加水泡发洗净备用。鸡肉洗净斩成小块装盘,家人1小勺白砂糖。少许生姜丝、1大勺的蚝油。加入半勺的料酒去腥。一勺酱油提色曾香。

3、锅烧热,加入适量的油。油热后,将腌制入味的鸡块下锅煸炒。将鸡块煸炒至变色缩紧时,加入冬瓜跟木耳下锅一同煸炒。将去壳后的板栗也一同下锅煸炒。翻炒均匀后,加入我们之前泡发香菇的水下锅焖煮。汤汁煮开后,加入1大勺的柱候酱下锅翻炒均匀,盖子盖子继续焖煮。

准备食材:鸡半只、沙姜一块、蒜蓉适量、葱花少许。配料:油盐适量、少许糖、一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油,一勺盐、一勺生粉。

2、将冰糖煮融化后,加入3碗清水。这样一锅煮酱油鸡的酱油水就调好啦。

4、将鸡翅炒至鸡翅紧缩后加入芋头块下锅一同煸炒。翻炒均匀后加入适量的清水。盖上盖子焖煮个12分钟左右,芋头块切的小块的容易熟,所以具体时间根据食材的大小来定。

第四道:土豆沙姜鸡

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第二道:支竹冬菇焖鸡

Lily美食谈碎碎念:

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3、将配料和鸡肉一同拌匀后腌制1个小时待用。(腌制入味的鸡肉煮起来更香更入味)。锅烧热,热锅凉油放入腌制好的鸡块下锅煸炒。

2、将所有配料跟鸡块拌匀后腌制1个小时以上。锅烧热,加入少许的油。油热后,将沙姜下锅炒出香味来。

3、接着放入洗净的半只鸡、沙姜、蒜头、葱段和香菜段也一同放入锅中。盖上盖子开走焖煮。

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1、沙姜和姜洗干净切片,鸡肉洗干净后斩件装盘。加入加入适量的酱油,蚝油,料酒,海鲜酱。

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4、焖煮至板栗软烂,打开盖子开大火将汤汁收至浓稠,最后加入少许的青红椒下锅提香做点缀翻炒均匀后即可出锅。

4、锅里加入适量的清水,大火将水煮开放入鸡蒸30分钟,即可。

3、锅里加水,鸡肉冷水下锅,放入蒸笼里隔水蒸20分钟左右,将蒸好的鸡肉取出,蒸盘里的鸡汁可不倒掉了,拿来炒菜和做鸡肉蘸料都是非常棒的。

2、鸡肉洗净后斩件装盘,加入少许的生姜丝、一勺酱油,一勺蚝油,少许糖和适量胡椒粉、少许盐。

准备食材:鸡翅3只、芋头两个、生姜、大蒜少许。配料:一勺酱油、半勺蚝油、一勺料酒和少许糖。

1、支竹提前用水泡软备用。冬菇加水泡10分钟洗干净,再重新加水泡发备用。(这样清洗干净泡发的香菇水可以留着煮鸡肉用)。

1、半只母鸡,肚子里都有蛋花了。将鸡肉洗净装盘备用。鸡洗干净,沥干水把盐里外抹上,放冰箱冷藏腌制2小时备用。

4、趁着之前蒸鸡肉的时间做的蘸料,取一个小碗,加入沙姜末和少许蒜末,把蒸鱼豉油,蚝油,胡椒粉,糖和麻油放进去。最后的点金处就是,加入适量的蒸鸡的汁。

3、将配料和鸡翅充分搅拌均匀后腌制2小时以上备用。锅烧热,热锅凉油放入蒜头片炒出香味来。接着将腌制入味的鸡翅倒入锅中一同煸炒。

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我们当地人吃鸡肉最地道的做法当属白切了,白切鸡蘸上特调的蘸料真的是特别鲜香,每次都能吃好几块。第二天还能接着吃的那种。当然鸡肉除了白切吃法还是不少的,各种焖鸡肉、蒸鸡肉、酱油鸡等等,也都是非常不错的吃法,反正过年天天都要吃鸡肉,不妨多学几道鸡肉的做法,过年可以换换着做给家人吃哦。南方过年无鸡不成席,分享8道鸡肉做法,简单易上手,宴客有面子。这菜春节吃它最香,8种做法换换着吃,初一吃到十五都不腻,给力。一起来看看详细做法吧。

第七道:沙姜喈喈鸡

3、取一个砂锅,在砂锅底部倒入适量的油,润润锅。(砂锅不能直接加热干炒,但是加了油就可以起到保护砂锅的作用哦,简单炒一下是不会裂锅的哦)。

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