手工Q版冰皮月饼的做法,果味多彩冰皮月饼的做

作者:美食图片

果味多彩冰皮月饼的做法步骤

图片 1

小窍门(第一次做一切都在摸索,有如下心得:)

“一年一度中秋节又要到了。这些天最忙的就数俺这些喜欢折腾美食的人了。
月饼,是中秋节不可缺少的一道风景,无论喜欢与否,中秋节的餐桌上,总会有月饼的。
今年不列外,俺还是自己做月饼。俺非常喜欢吃冰皮月饼,一来是因为冰皮月饼没有传统月饼那么油,那么甜,二来,冰皮月饼更容易操作,当然也更时尚。
今年俺有些创新,俺是用了水果来调制冰皮的。纯天然的颜色,还有着淡淡的水果味,
好看也好吃。”

14、再揉成光滑的饼皮糕团,这是全部做好的四种颜色的冰皮粉,

  • 图片 21【冰皮月饼馅的制作方法】准备好原料。
  • 图片 32将红豆隔夜泡发好,放进电高压锅,倒入高出红豆6cm清水,盖上锅盖高压30分钟(白芸豆放水量没有限量,压的时间要长一些)。
  • 图片 4330分钟后排气,打开锅盖,这时看到的红豆表面已没水。
  • 图片 54准备一碗清水,把适量的红豆放入,用手反复搓揉红豆。
  • 图片 65然后再准备一个碗,上面放在漏网,把搓揉好的红豆水倒入漏网上,过滤出红豆皮。
  • 图片 76准备一个纱布袋,把过滤出红豆皮的水倒入布袋里,扭干布袋的水份。
  • 图片 87这时就可以看到细腻的红豆沙(白芸豆要先去皮,其它的方法一样)。
  • 图片 98锅里倒入色拉油,把红豆沙倒入锅里翻炒。
  • 图片 109然后倒入一汤匙红糖开小火继续翻炒,红糖分三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完。
  • 图片 1110倒入2汤匙糖桂花,翻炒均匀即可。
  • 图片 1211炒好的豆沙晾凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。
  • 图片 1312【冰皮月饼皮的制作方法】:准备好原料。
  • 图片 1413糕粉的制作:将适量的澄粉放到炒锅里小火炒出香味。
  • 图片 1514糕粉装入碟中,红肉火龙果榨出汁备用。
  • 图片 1615牛奶加入糖搅拌均匀,小火加热至糖溶化,牛奶将要沸腾时关。
  • 图片 1716将过筛后的澄粉和糯米粉及色拉油分成两份,分别放入碗中,倒入热牛奶(其中一碗要加入火龙果汁),快速搅拌成均匀的面糊。
  • 图片 1817上锅蒸15-20分钟。

  • 图片 1918然后取出晾凉即可。

  • 图片 2019【手工Q版冰皮月饼的制作方法】砧板上撒上适量糕粉,取一块饼皮抹点糕粉,搓圆压平,放上一个白芸豆馅。

  • 图片 2120把放有豆馅的饼皮放在掌心上,掌心轻推包好收口,搓圆成月饼毛坯,将月饼毛坯倒扣。

  • 图片 2221取一小块面团,用手搓成圆长条,然后压扁,中间切开大部分。

  • 图片 2322将未切断的部分沾水,沾到月饼毛坯底部,然后将两条离开少许距离,沾点水沾到月饼毛坯表面,在两边各沾点水粘一粒豆子当做眼睛。
  • 白糖150克
  • 植物油120克
  • 手粉50克
  • 清水50克

5、取100克预拌粉、100ml苋菜汁

  • 糖桂花 20克适量

食材明细

图片 24

2、豆沙馅的糖量和油量可根据自己的口味来定。

主料

●●●

配料

辅料

冰皮月饼打破了传统月饼的标准,没有油腻腻的口感和大量的糖浆,用熟糯米粉制成的表皮清甜爽口。让这个中秋在色彩缤纷的冰皮月饼中,来一场梦幻之旅吧!

1、炒豆沙馅的色拉油一定要无味。

  • 冰皮月饼粉400克
  • 红豆500克
  • 火龙果100克
  • 猕猴桃1个
  • 胡萝卜100克

10、火龙果放入料理机榨汁,

辅料

7、蒸好紫薯借用器具弄成泥

3、被火龙果汁染色的饼皮,蒸出来颜色不均匀,建议最好用大口的碗来蒸。

5张图片

图片 25

6张图片

  • 图片 261准备好食材
  • 图片 272准备好做冰皮月饼皮的水果,
  • 图片 283糯米50克炒熟做手粉。
  • 图片 294做红豆馅;红豆煮熟,
  • 图片 305连汤汁放入破壁机搅拌成泥,越细越好。
  • 图片 316赤豆泥放入炒锅,加油,糖,煸炒至汁干,
  • 图片 327捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出,待用。
  • 图片 338分别把火龙果,猕猴桃,胡萝卜洗净切小块,
  • 图片 349猕猴桃放入料理机榨汁,
  • 图片 3510火龙果放入料理机榨汁,
  • 图片 3611胡萝卜放入料理机榨汁,
  • 图片 3712这是榨好的果汁与白开水,分别取50克。
  • 图片 3813100克冰皮月饼粉放入大碗,把果汁分别放入不锈钢汤勺煮开,趁热倒入冰皮粉,边倒边搅拌,
  • 图片 3914再揉成光滑的饼皮糕团,这是全部做好的四种颜色的冰皮粉,
  • 图片 4015把红豆馅与冰皮粉都按照25克的量搓揉成小圆球,
  • 图片 4116再取5个不同颜色的冰皮粉揉成长条,揉成团,平分5粉,
  • 图片 4217再揉成小圆球,注意不要揉的太过,要有颜色上的区分,
  • 图片 4318取一饼皮小圆球,捏成光滑的饼皮,放入一个馅,
  • 图片 4419慢慢地包裹好馅料,封紧口,搓揉光滑,再沾些手粉,
  • 图片 4520放入月饼模内,上层压平,同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙,倒扣,按压月饼弹簧即可做出月饼。
  • 图片 4621依次做好剩余即可。

图文 |情一诺

  • 红糖 50克
  • 色拉油 适量
  • 白糖 适量
  • 果味口味
  • 技巧工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

2、紫薯蒸熟后碾成泥,备用

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

小窍门1.火龙果最好选择红心的火龙果,如果是白心的也可以,就连火龙果的皮一起榨汁,这样的汁也是红色的,火龙果的皮是可以吃的。
2.榨好的果汁用小汤锅煮开,趁热倒入饼皮粉里搅拌。
3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁,会影响口感的,用水果比较好。
4.我用的冰皮月饼粉是调配好的,如果自己调配,要加些油,糖等。

图片 47

图片 48

图片 49

8、面团按25克一个分成13个

“ 时间过得真快,转眼间中秋节快到了,每到此时,归心似箭,期待着见到爸妈,期待着和家人团聚。
每年中秋节,家里的月饼堆积如山。记得小时候,中秋节最爱和哥哥们干的臭事就是,趁爸妈不注意,偷偷摸摸挖月饼里的蛋黄来吃。每当妈妈打开一盒月饼时,却发现里面的蛋黄全没了,把我们一个个揪出来审问,哈哈,我们都不肯承认,互相推卸……小时候的臭事一箩箩,每次翻出来,都是笑料。
每年都看到很多亲们做月饼,今年我也手痒痒,可脑子里突发奇想的意念太多,不用模具应该也能整出冰皮月饼吧,既然想到就试着做做,哈哈。
整过冰皮月饼的亲们都会知道饼皮的粘手,手工这过程并不容易,哈哈,我整出一堆小怪兽,这小东西也怪Q的,挺象我家小C的。不过玩美食,玩的就是那份DIY乐趣,玩的就是那份快乐的心境。
等临节的时候再做一次,带回给家人,我想这份不一样的礼物,定能给家人带来不一样的快乐。”

图片 50

主料

图片 51

  • 红豆 250克
  • 白芸豆 250克
  • 澄粉革50克
  • 牛奶 150克
  • 糕粉适量

图片 52

4、饼皮抹上糕粉就不怎么粘手,但给Q版做造型的时候要备一些凉开水,才能粘得稳。

图片 53

食材明细

做法:

手工Q版冰皮月饼的做法步骤

4、过筛好的面糊静置30分钟,然后盖上保鲜膜放入蒸锅,用大火蒸25分钟,在15分钟的时候掀开保鲜膜搅拌一下面糊再盖上保鲜膜继续蒸

5、连汤汁放入破壁机搅拌成泥,越细越好。

图片 54

图文 |爱跳舞的老太

21、依次做好剩余即可。

图片 55

6、将85度以上的苋菜汁与易小焙冰品月饼预拌粉搅拌均匀

做法:

10、蒸好的冰皮用筷子打碎.放几分钟不是很烫手就可以揉成团了

7、稍凉至不烫手,揉成光滑的面团

图片 56

9、取一个面团压扁,包上豆沙馅,像包包子那样包起来,捏一下收口

图片 57

图片 58

易小焙冰皮月饼预拌粉100克、紫薯100克、沙拉酱适量、苋菜汁100ml

2、倒入糯米粉,粘米粉,澄粉搅拌均匀

11、胡萝卜放入料理机榨汁,

图片 59

图片 60

图片 61

——冰皮月饼

10、面团抹一层糕粉,放入模具

图片 62

原料:

7、面团还有余温的时候带上一次性手套把面团揉光滑

图片 63

3、糯米50克炒熟做手粉。

图片 64

9、用糯米团包住紫薯馅

1.火龙果最好选择红心的火龙果,如果是白心的也可以,就连火龙果的皮一起榨汁,这样的汁也是红色的,火龙果的皮是可以吃的。2.榨好的果汁用小汤锅煮开,趁热倒入饼皮粉里搅拌。3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁,会影响口感的,用水果比较好。4.我用的冰皮月饼粉是调配好的,如果自己调配,要加些油,糖等。

1、准备好所需要材料

13、成品.

15、把红豆馅与冰皮粉都按照25克的量搓揉成小圆球,

12、Q弹美味的冰品月饼就做好了,冷藏后食用味道更佳

冰凉软糯的口感

图片 65

图片 66

19、慢慢地包裹好馅料,封紧口,搓揉光滑,再沾些手粉,

图片 67

1、法焙客模具有多种款式,也可以调成多色,做出来的冰皮月饼更好看2、易小焙冰品月饼预拌粉,无需再添加白油和糖,只要85度以上的热水烫拌一下就可以吃了,没有生粉的味道

图片 68

图片 69

7、捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出,待用。

图片 70

2、200克牛奶加入30克玉米油混合

图片 71

●●●

图片 72

图片 73

3、紫薯泥中放入适量的沙拉酱,拌均匀

澄粉30g、纯牛奶200g、紫薯半斤、粘米粉60g、糯米粉60g、玉米油30g、白糖25g

图文 |龙宝宝陈诺

9、加入适量的白糖炒至抱团即可

4、做红豆馅;红豆煮熟,

●●●

图片 74

图片 75

小窍门:

图片 76

17、再揉成小圆球,注意不要揉的太过,要有颜色上的区分,

图片 77

图片 78

图片 79

图片 80

图片 81

2、准备好做冰皮月饼皮的水果,

11、轻轻推动模具,把冰皮月饼扣在垫子上

16、再取5个不同颜色的冰皮粉揉成长条,揉成团,平分5粉,

图片 82

图片 83

图片 84

8、锅里放适量的玉米油倒入紫薯泥

11、按压成型

小窍门:

1.关于馅料,想吃什么馅就包什么馅,配方中的植物油只要是无色无味的都可以2.尽量用瓷碗蒸,受热比较均匀,面糊蒸的时候最好是用保鲜膜盖住碗口,这样就不会有水流入碗里3.关于步骤中蒸出来的面团没有一层浮起来的油,因为不同的配方,放油的顺序不同,我用的咏歌的方子,油已经提前融入面糊了 4.小技巧,糕粉用一个小碟子装着,每次抹一点点到面团上,不要把面团放糕粉里去滚,或者是把糕粉沿着月饼模具桶内的边缘抹一圈,然后轻轻敲掉多余的糕粉,这样看起来冰皮月饼就清爽多了5.糕粉用不粘锅把糯米粉炒到微微发黄就可以。

糯米粉40克、澄粉30克、粘米粉30克、牛奶180克、糖粉50克、食用油20克、豆沙320克、椰蓉10克、糕粉10克

冰皮月饼粉400克、红豆500克、火龙果100克、猕猴桃1个、胡萝卜100克、白糖150克、植物油120克、手粉50克、清水50克

小窍门:

图片 85

图片 86

图片 87

图文 |素年米妈厨房

●●●

1、取一个瓷碗,倒入牛奶,糖粉,植物油搅拌均匀

图片 88

图片 89

图片 90

原料:

12、香浓的冰皮月饼,搭配高山茶,好吃又解腻

图片 91

6、紫薯切块上锅蒸15分钟蒸熟即可

11、取一小块冰皮包入紫薯泥.然后收好口用模具压出造型即可

图片 92

5、蒸面糊的时间分豆沙馅,每个25克,豆沙上滚一层椰蓉

3、再取一只盆子,把面糊过筛2次以上

4、苋菜入沸水中煮一下

8、分别把火龙果,猕猴桃,胡萝卜洗净切小块,

3、加入糖粉混合

图片 93

果味多彩冰皮月饼

9、猕猴桃放入料理机榨汁,

图片 94

图片 95

做法:

13、100克冰皮月饼粉放入大碗,把果汁分别放入不锈钢汤勺煮开,趁热倒入冰皮粉,边倒边搅拌,

6、蒸熟的面团取出用筷子扒拉散开,帮助降温

12、这是榨好的果汁与白开水,分别取50克。

20、放入月饼模内,上层压平,同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙,倒扣,按压月饼弹簧即可做出月饼。

8、将紫薯泥和糯米团等份均分

6、赤豆泥放入炒锅,加油,糖,煸炒至汁干,

图片 96

4、把所有粉类混合筛进去牛奶部分

图片 97

图片 98

白玉冰皮月饼

冰皮月饼

做法:

清甜沁心的果酱馅料

图片 99

图片 100

1、准备所需材料

图片 101

1、准备好食材

紫薯冰皮月饼

图片 102

图片 103

18、取一饼皮小圆球,捏成光滑的饼皮,放入一个馅,

晶莹剔透的冰皮

图片 104

五颜六色的样式

10、放入法焙客月饼模具中

12、然后按照步骤一个一个做好

原料:

原料:

图片 105

图片 106

图片 107

5、混合均匀就可以上锅蒸15分钟.过程可以搅拌一下

本文由金莎娱乐场官方网站发布,转载请注明来源

关键词: