美食食谱,喝酒少不了的10道菜解馋过瘾好做不难

作者:美食图片

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主料:泡发香菇一碗,黑木耳一碗,干萝卜丝一碗,竹笋丝一碗,腐竹数根,豆腐丝一碗,胡萝卜一根,青蒜苗数根

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天气渐渐的暖了,下班后和三五朋友一起喝点小酒、侃侃大山,是何等惬意的事啊!街头大排档虽然很诱人,但是如果卫生不过关,吃坏了肚子可就得不偿失了。另外,还是自己动手做,又有乐趣,又经济实惠。

辅料:油适量,盐适量,白糖2勺,生抽适量

“年夜饭的大鱼大肉吃腻了吧?咱们来道素菜如何?
这素菜有八种材料,俗称“八宝菜”,又可称为素什锦。
为什么一定要是“八”呢?现代人认为八和发谐音,先不去探讨这是否正确,总之是个吉利数字。
《辞海》对"八"的解释是:数目,七加一所得。在这一词条内有两个基础性名词,八方和八节。"八方"是四方、四隅的总称。与"八方"相关联的有"八达"、"八极"、"八表"等。八达:谓道路八面相通。八极:最边远的地方。八表:八方以外极远的地方。可见"八"的原创概念是"空间"概念。
四通八达,心想事成,有这么一个美好的寓意足矣了!”

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满堂彩的做法步骤:

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1. 八种材料准备好,也可以根据自己的喜欢调整;香菇、木耳提前泡发好,煮熟切条,腐竹也提前泡透;干萝卜丝泡好后煮了一下,如果牙口好,不用煮,吃起来会很筋道

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  1. 青蒜苗斜切成丝,胡萝卜用擦丝器擦成丝

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  1. 腐竹斜切成段

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  1. 炒锅中倒入适量油,油热后,将香菇丝入锅中翻炒

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  1. 倒入腐竹丝翻炒

食材明细

材料:新花生600克,八角3颗,桂皮1块,香叶4片,砂仁4颗,白蔻数粒,花椒,盐制作过程:

主料

  1. 花生用盐水泡5分钟,再用清水洗干净; 2. 将花生外壳顶端捏开小口,这样滋味才能入进来; 3. 将香料和花生同入一盆,加足量的水; 4. 盖盖子,大火煮开后,转小火煮20分钟关火,花生先不要捞出来,泡在汤里,直到自然凉。
  • 泡发香菇一碗
  • 黑木耳一碗
  • 干萝卜丝一碗
  • 竹笋丝一碗
  • 腐竹数根
  • 豆腐丝一碗
  • 胡萝卜一根
  • 青蒜苗数根

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辅料

材料:鸡心、鸡肝、鸡胗,八角三颗,花椒一小把,干红辣椒2个,香叶3片,酱油,盐 制作过程: 1. 鸡胗、鸡肝清洗干净,鸡心中的血块挤出来,入温水锅中煮开捞出; 2. 将八角、花椒、干红辣椒、香叶、酱油、盐全部入锅中煮开,再将鸡杂入锅中;

  • 适量
  • 适量
  • 白糖两勺
  • 生抽适量
  1. 盖上盖子,小火焖炖30分钟,晾凉后切片或整块吃都不错; 材料:毛豆500克,八角2颗,花椒,桂皮1块,砂仁3粒,香叶3片,盐 制作过程:
  2. 毛豆用盐水泡5分钟,再用清水冲干净; 2. 用剪刀将毛豆两端剪掉; 3. 将毛豆和香料同入盆中,加足够量的水; 4. 大火煮开后,转小火煮15分钟,然后关火到自然凉。

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

材料:鸡胗1碗,干红辣椒1把,大蒜1把,姜1块,芹菜杆2根,油,盐,酱油 制作过程: 1. 鸡胗里外清洗干净切薄片,大蒜切厚片,姜切碎,辣椒切两半,芹菜杆切小刀;

素什锦的做法步骤

  1. 炒锅中倒少许油,将姜、蒜、辣椒同入锅中煸炒出香味; 3. 再倒入鸡胗,大火翻炒变色,放酱油、撒盐; 4. 将芹菜丁倒入锅中,翻几下,出锅。
  • 图片 111八种材料准备好,也可以根据自己的喜欢调整;香菇、木耳提前泡发好,煮熟切条,腐竹也提前泡透;干萝卜丝泡好后煮了一下,如果牙口好,不用煮,吃起来会很筋道
  • 图片 122青蒜苗斜切成丝,胡萝卜用擦丝器擦成丝
  • 图片 133腐竹斜切成段
  • 图片 144炒锅中倒入适量油,油热后,将香菇丝入锅中翻炒
  • 图片 155倒入腐竹丝翻炒
  • 图片 166再倒入竹笋丝翻炒
  • 图片 177加盐、一勺白糖、生抽
  • 图片 188翻拌均匀,出锅备用
  • 图片 199锅中倒油,将胡萝卜丝翻炒几下
  • 图片 2010加入木耳丝翻炒
  • 图片 2111加入豆腐丝、萝卜丝
  • 图片 2212翻炒均匀后,加入青蒜
  • 图片 2313根据口味加盐、一勺白糖、生抽,翻拌均匀
  • 图片 2414将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中,混合均匀,出锅
  • 图片 2515热吃凉吃都可以

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小窍门几种材料根据其特性分锅炒,不好熟不易进味的先炒,易熟的最后放;
加白糖是为了提鲜,也可以放些干红辣椒丝、蚝油,味道更赞;
八种材料可以根据喜好进行调整,比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。

材料:中等土豆2个,植物油少许,番茄沙司适量 制作过程: 1. 土豆削皮洗净,切成小拇指粗细,放在空气中静置5—10分钟; 2. 空气炸锅180度预热5分钟,将土豆条随意铺撒在炸篮里; 3. 10分钟的时候,将炸篮拉出来,摇晃几下,再用刷子随意在上面抹几下油,重新推入炸锅中;

  1. 15分钟后金黄的薯条好香啊!

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材料:鸡蛋四个,韭菜一把,盐少许,油适量 制作过程: 1. 韭菜择洗干净,韭菜切碎; 2. 鸡蛋入盆儿中,将韭菜入鸡蛋液中,加盐搅拌均匀; 3. 平底煎锅中倒适量油;

  1. 油到7、8成热时,将韭菜鸡蛋液倒入锅中,待底部定型后再翻身; 5. 蛋液完全凝固就可出锅。

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材料: 泡发香菇,黑木耳,干萝卜丝,竹笋丝,腐竹,豆腐丝,胡萝卜,青蒜苗,油,盐,白糖,生抽 制作过程: 1. 香菇、木耳提前泡发煮熟切条,腐竹也提前泡透斜切成段;干萝卜丝泡好后煮了一下;青蒜苗斜切成丝,胡萝卜擦丝;

  1. 炒锅中倒入适量油,油热后,将香菇丝入锅中翻炒;

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3. 倒入腐竹丝翻炒;再倒入竹笋丝翻炒,加盐、一勺白糖、生抽,翻拌均匀,出锅备用;

  1. 锅中倒油,将胡萝卜丝翻炒几下,加入木耳丝翻炒;加入豆腐丝、萝卜丝; 5. 翻炒均匀后,加入青蒜,加盐、一勺白糖、生抽,翻拌均匀; 6. 将香菇腐竹倒回锅中,混合均匀,出锅。

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材料:猪脊骨1000克,清啤酒一听,清水适量,八角,花椒,大葱,姜,桂皮,香叶两片,大蒜,盐,酱油 制作过程: 1. 猪脊骨焯水,去掉浮沫,捞出; 2. 将香料入水锅中煮开,再将脊骨和啤酒倒入锅中; 3. 盖盖子,小火焖炖;待肉厚的地方能用筷子轻易扎透,撒盐、倒酱油; 4. 继续焖炖15-20分钟左右,收汁,出锅。

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材料:花生米适量,江小白白酒少许,盐少许,植物油少许 制作过程: 1. 花生米用凉水泡两分钟后捞出,用厨房纸吸走表面的水珠; 2. 全程小火,平底锅倒少许油,将花生米入锅中慢慢加热,不时端起锅晃几下; 3. 待全部蒸发,倒入少许白酒,端起锅晃动,使花生米均匀地沾裹上白酒,直到表皮变浅褐色。

  1. 关火,倒在盘中晾一晾,再撒盐。

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【香辣鸡翅鸡胗一锅烩】 材料:鸡翅中8个,鸡胗1碗,杏鲍菇2根,胡萝卜1根,蒜薹数根,香菜2棵,大蒜1把,姜1块,COOK100重庆鸡公煲调料40克,油,酱油 制作过程: 1. 鸡翅中、鸡胗洗净,鸡胗一分两半,鸡翅中的背面划两刀; 2. COOK100调料倒入大碗中,加少许凉水调成糊糊状,再鸡翅和鸡胗与调料糊充分混合均匀,腌30分钟;

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3. 胡萝卜刮掉外皮,切滚刀块,杏鲍菇切滚刀块;蒜薹、香菜切寸段;姜切小丁,大蒜直接用整个的; 4. 热锅凉油,先将蒜头、姜末入锅中煸炒出香味,再入鸡翅鸡胗翻炒至表皮略鼓; 5. 倒入杏鲍菇、胡萝卜翻炒均匀,加半碗水,倒入砂锅盖盖子,小火慢慢焖炖20分钟;

  1. 起锅前将蒜薹、香菜入锅关火开吃喽!

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