中国烹饪非物质文化传承大师,厨艺之星

作者:美食做法

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李登超**,男,拉祜族,1980年10月诞生,新疆蒙Trey人。国家尖端烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任云南蓝海酒馆公司京菜组长。
长于旅馆厨政策划管理及浙菜、官府菜和西餐的换代研究开发,举一个例子就类推别的的,敢于立异,代表菜色有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羊肉、古法烧鳄鱼掌等。

何余勇**,男,乌孜别克族,1989年二月生,国家高等烹调师,青年中中原人民共和国大厨,卓越青少年大厨,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任法国巴黎兄弟苏菜餐饮有限公司手艺COO。
善用山东菜、津菜及中西融入菜的翻新研究开发,抛砖引玉,敢于革新,代表菜色有川式干烧鳄鱼掌、黑松露扒澳国青虾、招牌雪花牛肋骨等。
二零零五年—二〇〇六年任职业中学华夏族民共和国职工之家川菜厅行政厨上校。
2008年—二〇一〇年任职内蒙驻京根据地乌兰商旅、集会场地及生态园行政总厨。
二零一二年—现今任职东方之珠昌平区兄弟山东菜餐饮有限公司本领总经理。
二〇一一年3月在江山名厨征集评选中,荣获青少年中华夏族民共和国大厨称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。

李登超厨艺交换热线:13408598788

**代表菜的色调
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菜色名称:川式干烧鳄鱼掌    制作:何余勇
单位名称:新加坡兄弟山东菜餐饮有限公司
特色:甘香微辣,疏肝利肠府,具备滋阴壮阳,对癌症、高血脂有较好的食疗食补成效。

专门的职业生涯
一九九四年在场烹饪专业于今。曾前后相继在锦江酒店、京川旅馆学艺,后在爱丁堡克鲁格狮楼大旅社、巴拿马城旅馆、中夏族民共和国集会场合、大马铃酒店、谭氏官府菜、海得拉巴潮皇阁、山东蓝海商旅公司等单位任主持、厨中将、行政总厨、主任。
二〇一三年十二月在国家名厨征集评比中荣获国家著名厨子荣誉称号,并被选入由国家商业部中中原人民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家著名厨子》第二卷一书中。二零一七年11月被中国国家名厨烹饪文化主题予以“中华夏族民共和国烹饪非物质文化承接大师”称号。

图片 4 菜的色调名称:黑松露扒澳大哈利法克斯新鲜的虾    制作:何余勇
单位名称:日本东京兄弟客家菜餐饮有限公司
**滋肝补肾,含多样血红蛋白、生物素,既是营养食物,又能养身,血红蛋白价值非常高。

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严酷的职业作风  高素质的制品品质

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菜色名称:招牌雪花牛排骨    制作:何余勇
单位名称:Hong Kong兄弟客家菜餐饮有限公司**

制作:将淮盐、秘制香料粉、山坡洼热、橘皮、青葱、大姜混合成腌料;
牛脊椎骨放入容器内与腌料混合后,归入双门三门电冰箱盐渍24钟头,直到完全浸泡腌料;
将牛排骨归入烤炉内,煎烤熟透即成。
特征:皮十叶香,回味悠长
牛脊椎骨含生物素。脂肪,类脂外,还隐含大量磷酸钙。骨胶原,骨黏蛋白等,可为幼儿老人提供钙质。

代表菜色
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菜的品性名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的高汤80克倒入双龙杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上面放血燕,上笼蒸15分钟就可以。此小说汤味醇厚,口感滑嫩。

(网编:admin)

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**菜的色调名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要材料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改4毫米见方,腌好待用,锅内制油烧至七早熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参预自制酱炒香,放入红汤,再归入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加麻油、花椒油,装盘就能够。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰裕类脂。

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菜的色调名称:火山石烧雪花羖肉      创作:李登超
主要质地使用雪花羊肉150克。将冰雪羊肉改至6分米见方备用,将改好的冰雪羝肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的白雪羝肉放入扒炉上,煎至七老奸巨滑,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就能够。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(主要编辑:大贺)

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